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Michel Bras : "Le végétal a retrouvé une place prépondérante en cuisine, ce qui est bon pour la planète" / Michel Bras / Pour la Science (2021) in Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021)
[article]
Titre : Michel Bras : "Le végétal a retrouvé une place prépondérante en cuisine, ce qui est bon pour la planète" Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Bras, Personne interviewée ; Loïc Mangin, Intervieweur Editeur : Pour la Science, 2021 Article : p.10-12 Langues : Français (fre)
in Pour la science. Hors-série > 111 (05/2021)Descripteurs : aliment / gastronomie / produit végétal Résumé : Entretien en 2021 avec le chef étoilé Michel Bras sur les enjeux contemporains liés à l'alimentation. Son point de vue sur les sujets suivants : le retour progressif du végétal dans la cuisine ; les évolutions des agriculteurs et éleveurs dans le domaine de la qualité des produits ; la place des lipides dans les recettes culinaires actuelles et la réintroduction de variétés végétales anciennes ou oubliées ; problématiques liées à l'éducation au goût et aux bonnes pratiques alimentaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article]
Michel Bras : "Le végétal a retrouvé une place prépondérante en cuisine, ce qui est bon pour la planète"
de Michel Bras, Loïc Mangin
In Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021), p.10-12
Entretien en 2021 avec le chef étoilé Michel Bras sur les enjeux contemporains liés à l'alimentation. Son point de vue sur les sujets suivants : le retour progressif du végétal dans la cuisine ; les évolutions des agriculteurs et éleveurs dans le domaine de la qualité des produits ; la place des lipides dans les recettes culinaires actuelles et la réintroduction de variétés végétales anciennes ou oubliées ; problématiques liées à l'éducation au goût et aux bonnes pratiques alimentaires.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES documentaire CDI 024081 Disponible Mission zéro déchet à la cantine ! / Claire Le Nestour in Okapi, 1100 (15 novembre 2019)
[article]
Titre : Mission zéro déchet à la cantine ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Le Nestour, Auteur Année : 2019 Article : p. 26-31
in Okapi > 1100 (15 novembre 2019)Descripteurs : aliment Mots-clés : Gaspillage alimentaire Déchets alimentaires Résumé : 4,8 tonnes de déchets sont jetés dans les cantines, par collège et par an, en France. Une classe de 3e d'un collège de la Vienne a pour mission de faire la chasse au gaspillage alimentaire. Nature du document : documentaire [article]
Mission zéro déchet à la cantine !
de Claire Le Nestour
In Okapi, 1100 (15 novembre 2019), p. 26-31
4,8 tonnes de déchets sont jetés dans les cantines, par collège et par an, en France. Une classe de 3e d'un collège de la Vienne a pour mission de faire la chasse au gaspillage alimentaire.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES documentaire CDI 022421 Disponible Nathan's Hot Dog Eating Contest / Rupert Morgan / Bayard Presse (2019) in I love english world, 318 (07/2019)
[article]
Titre : Nathan's Hot Dog Eating Contest Type de document : texte imprimé Auteurs : Rupert Morgan, Auteur Editeur : Bayard Presse, 2019 Article : p.42-43 Langues : Anglais (eng)
in I love english world > 318 (07/2019)Descripteurs : aliment Résumé : Présentation du "Nathan Hot Dog Eating Contest" aux Etats-Unis, concours consistant pour les concurrents à avaler le plus de hot-dogs possible dans le temps le plus bref possible : Joey Chestnut, vainqueur en 2018, données chiffrées sur les quantités absorbées, historique controversé de ce type de concours ; autres concours existants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]
Nathan's Hot Dog Eating Contest
de Rupert Morgan
In I love english world, 318 (07/2019), p.42-43
Présentation du "Nathan Hot Dog Eating Contest" aux Etats-Unis, concours consistant pour les concurrents à avaler le plus de hot-dogs possible dans le temps le plus bref possible : Joey Chestnut, vainqueur en 2018, données chiffrées sur les quantités absorbées, historique controversé de ce type de concours ; autres concours existants.Exemplaires(1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES documentaire CDI 022174 Exclu du prêt Ne pas craquer sur les chips / Cécile Coumau / Sciences et avenir (2016) in Sciences et avenir (1949), 833 (07/2016)
[article]
Titre : Ne pas craquer sur les chips Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Coumau, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2016 Article : p.66-67 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 833 (07/2016)Descripteurs : aliment / qualité alimentaire Résumé : Le point sur l'apport nutritionnel des chips : le succès commercial ; l'excès de sel et d'acides gras saturés ; les causes de l'apport calorique élevé. Encadré : le peu d'intérêt des chips allégées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]
Ne pas craquer sur les chips
de Cécile Coumau
In Sciences et avenir (1949), 833 (07/2016), p.66-67
Le point sur l'apport nutritionnel des chips : le succès commercial ; l'excès de sel et d'acides gras saturés ; les causes de l'apport calorique élevé. Encadré : le peu d'intérêt des chips allégées.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES documentaire CDI 019022 Disponible Nourriture industrielle : et si on y regardait de plus près ? in 1jour 1actu, 208 (12 octobre 2018)
[article]
Titre : Nourriture industrielle : et si on y regardait de plus près ? Type de document : texte imprimé Année : 2018
in 1jour 1actu > 208 (12 octobre 2018)Descripteurs : additif alimentaire / aliment Mots-clés : aliment précuisiné Résumé : Nous mangeons beaucoup d'aliments achetés tout prêts. Or, les fabricants y mettent des additifs : ce sont des produits, souvent chimiques, qu'il est préférable de ne pas manger en trop grande quantité. Nature du document : documentaire [article]
Nourriture industrielle : et si on y regardait de plus près ?
In 1jour 1actu, 208 (12 octobre 2018)
Nous mangeons beaucoup d'aliments achetés tout prêts. Or, les fabricants y mettent des additifs : ce sont des produits, souvent chimiques, qu'il est préférable de ne pas manger en trop grande quantité.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES documentaire CDI 021161 Disponible Nous sommes ce que nous mangeons / Gilles Fumey / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (2018) in Sciences humaines (Auxerre), 306 (08/2018)
PermalinkNutrition : les nouvelles recettes d'une alimentation harmonieuse / Brigitte Bègue / Sciences et avenir (2017) in Sciences et avenir (1949), 844 (06/2017)
PermalinkPermalinkPar quoi peut-on remplacer la viande ? / Isabelle Verbaere in Phosphore, 418 (avril 2016)
PermalinkUne petite histoire de l'alimentation in Histoire Junior, 111 (octobre 2021)
PermalinkLe plaisir des fêtes, sans les excès / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2020) in Sciences et avenir (1949), 875 (01/2020)
PermalinkPourquoi les étiquettes sont-elles obligatoires sur les emballages des aliments ? / 1jour 1actu (2021)
PermalinkPermalinkQu'y a-t-il dans les bonbons ? in 1jour 1actu, 221 (01 février 2019)
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