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Le blé, ferment d'une nouvelle économie
de Steven Laurence Kaplan, Régis Meyran
In Les Grands dossiers des sciences humaines, 056 (09/2019), p.62-64
Entretien avec l'historien américain Steven Laurence Kaplan, sur l'importance du blé dans la société, en Europe, au 18e siècle : l'importance du blé dans les économies européennes au 18e siècle ; la question de l'intervention et de la régulation de l'Etat sur le marché des blés ; les débuts du libéralisme économique ; les idées physiocratiques.
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