[article]
| Titre : |
A la table de Catherine de Médicis |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pascal Brioist, Auteur |
| Editeur : |
Sophia Publications, 2019 |
| Article : |
p.68-71 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Les Collections de l'Histoire > 084 (07/2019)
| Descripteurs : |
16e siècle / art culinaire / France / Italie
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| Résumé : |
Le point sur l'influence supposée de la cuisine italienne sur la cuisine française, à l'arrivée de Catherine de Médicis. Exemples de plats italiens propres à l'Italie des 15e et 16e siècles ; l'absence d'influence sur l'art culinaire français ; raisons expliquant la diffusion de ce mythe. Encadrés : l'origine de l'artichaut, des confitures, des glaces et l'introduction de la fourchette ; l'initiative du journaliste Carlo Petrini, chantre de la "slow food" ou mouvement de résistance au productivisme alimentaire. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
[article]
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A la table de Catherine de Médicis
de Pascal Brioist
In Les Collections de l'Histoire, 084 (07/2019), p.68-71
Le point sur l'influence supposée de la cuisine italienne sur la cuisine française, à l'arrivée de Catherine de Médicis. Exemples de plats italiens propres à l'Italie des 15e et 16e siècles ; l'absence d'influence sur l'art culinaire français ; raisons expliquant la diffusion de ce mythe. Encadrés : l'origine de l'artichaut, des confitures, des glaces et l'introduction de la fourchette ; l'initiative du journaliste Carlo Petrini, chantre de la "slow food" ou mouvement de résistance au productivisme alimentaire.
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A la table de Catherine de Médicis / Sophia Publications (2019) in Les Collections de l'Histoire, 084 (07/2019)