Catalogue en ligne CDI Saint Charles La Providence

Toute la richesse des aliments fermentés / Brigitte Bègue / Sciences et avenir (2016) in Sciences et avenir (1949), 837 (11/2016)

Titre :	Toute la richesse des aliments fermentés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Brigitte Bègue, Auteur
Editeur :	Sciences et avenir, 2016
Article :	p.106-107
Note générale :	Lexique.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / valeur nutritive
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments fermentés : des exemples ; un procédé de conservation longtemps délaissé ; le principe de la fermentation ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : la nécessité d'une consommation modérée.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
ARCHIVES	documentaire	CDI	019177	Disponible