Pourquoi ajouter du piment au menu ?

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°828 (02/2016)
• Auteur : Marie-Noëlle Delaby
• Pages : p.74-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville.

• • Descripteurs : poivron
  • Mots-clés : piment (plante)