[article]
| Titre : |
Peut-on apprécier la viande de gibier ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marie-Noëlle Delaby, Auteur |
| Editeur : |
Sciences et avenir, 2014 |
| Article : |
p.74-75 |
| Note générale : |
Bibliographie, lexique, statistiques, webographie. |
in Sciences et avenir (1949) > 812 (10/2014)
| Descripteurs : |
valeur nutritive
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| Mots-clés : |
gibier : viande |
| Résumé : |
Enquête sur les propriétés nutritives de la viande de gibier : teneur très faible en graisse et richesse en acides gras polyinsaturés, apport en protéines et minéraux, risques liés à la consommation des viandes de gibier ; nécessité d'établir une vraie traçabilité de leur origine. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
[article]
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Peut-on apprécier la viande de gibier ?
de Marie-Noëlle Delaby
In Sciences et avenir (1949), 812 (10/2014), p.74-75
Enquête sur les propriétés nutritives de la viande de gibier : teneur très faible en graisse et richesse en acides gras polyinsaturés, apport en protéines et minéraux, risques liés à la consommation des viandes de gibier ; nécessité d'établir une vraie traçabilité de leur origine.
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Peut-on apprécier la viande de gibier ? / Sciences et avenir (2014) in Sciences et avenir (1949), 812 (10/2014)