| Titre : |
Le goût du gras |
| Type de document : |
document électronique |
| Auteurs : |
Jean-Philippe Voyat ; Philippe Besnard |
| Editeur : |
Réseau Canopé, 2014 |
| Description : |
1 vidéo : 3 min 52 s |
| Format : |
Web |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
lipide
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| Mots-clés : |
sens du goût |
| Résumé : |
Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Vidéo |
| Niveau : |
Classe de 3e/Classe de 4e/Collège/Secondaire |
| En ligne : |
https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/le-gout-du-gras-103.html |
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Le goût du gras
de Jean-Philippe Voyat, Philippe Besnard
Réseau Canopé, 2014, 1 vidéo : 3 min 52 s
En ligne : https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/le-gout-du-gras-103.html
Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives.
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