The science of making sourdough bread / Nick Fleming / Société maubeugeoise d'édition (2020) in Vocable (English ed.), 828 (25/06/2020)

[article]  inVocable (English ed.) > 828 (25/06/2020) Titre : The science of making sourdough bread Type de document : texte imprimé Auteurs : Nick Fleming, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2020 Article : p.32-33 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : pain Mots-clés : étude chimique Résumé : Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]  The science of making sourdough bread de Nick Fleming In Vocable (English ed.), 828 (25/06/2020), p.32-33 Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain.

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