Un chef-d'oeuvre en lycée hôtelier / Thibault Barbosa in Cahiers pédagogiques, 594 (juin 2024)  

[article]  inCahiers pédagogiques > 594 (juin 2024) Titre : Un chef-d'oeuvre en lycée hôtelier Type de document : texte imprimé Auteurs : Thibault Barbosa, Auteur Année : 2024 Article : p. 33 Note générale : L'auteur est PLP Lettres-histoire au lycée hôtelier François-Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis) et chargé de cours en communication et français langue étrangère à l'université Paris 8. Descripteurs : acquisition de connaissances / CAP / hôtellerie-restauration / interdisciplinarité / pédagogie du projet / savoir-faire Résumé : Exemple d'un travail interdisciplinaire dans l'organisation d'un "chef-d’œuvre" des classes de CAP Pâtisserie du lycée hôtelier François-Rabelais : collaboration d'un enseignement professionnel avec les matières Lettres-histoire et Arts appliqués autour d'un travail sur le conte et la réalisation d'une pâtisserie. Acquisition de compétences disciplinaires et transdisciplinaires, structuration d'une pensée pratique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cahiers-pedagogiques.com/n-594-apprendre-un-metier/ [article]  Un chef-d'oeuvre en lycée hôtelier de Thibault Barbosa In Cahiers pédagogiques, 594 (juin 2024), p. 33 En ligne : https://www.cahiers-pedagogiques.com/n-594-apprendre-un-metier/ Exemple d'un travail interdisciplinaire dans l'organisation d'un "chef-d’œuvre" des classes de CAP Pâtisserie du lycée hôtelier François-Rabelais : collaboration d'un enseignement professionnel avec les matières Lettres-histoire et Arts appliqués autour d'un travail sur le conte et la réalisation d'une pâtisserie. Acquisition de compétences disciplinaires et transdisciplinaires, structuration d'une pensée pratique.

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Die Retter der alten Tschocherln / Mirjam Marits / Société maubeugeoise d'édition (2018) in Vocable (Deutsche Ausg.), 767 (08/03/2018)

[article]  inVocable (Deutsche Ausg.) > 767 (08/03/2018) Titre : Die Retter der alten Tschocherln Type de document : texte imprimé Auteurs : Mirjam Marits, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2018 Article : p.10-12 Langues : Allemand (ger) Descripteurs : hôtellerie-restauration Mots-clés : Vienne : Autriche Résumé : Le point sur la remise au goût du jour des petits cafés ou restaurants appelés "Tschocherln" à Vienne en Autriche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]  Die Retter der alten Tschocherln de Mirjam Marits In Vocable (Deutsche Ausg.), 767 (08/03/2018), p.10-12 Le point sur la remise au goût du jour des petits cafés ou restaurants appelés "Tschocherln" à Vienne en Autriche.

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En école hôtelière en Suisse / Anne-Sophie Chilard in Phosphore, 396 (juin 2014)

[article]  inPhosphore > 396 (juin 2014) Titre : En école hôtelière en Suisse Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Chilard ; Matthieu Zellweger, Photographe Année : 2014 Article : p. 70-74 Descripteurs : hôtellerie / hôtellerie-restauration / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Visite avec Hugo de l'Institut des hautes études de Glion, l'une des plus prestigieuses au monde Nature du document : documentaire [article]  En école hôtelière en Suisse de Anne-Sophie Chilard, Matthieu Zellweger In Phosphore, 396 (juin 2014), p. 70-74 Visite avec Hugo de l'Institut des hautes études de Glion, l'une des plus prestigieuses au monde

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España, ¿país de camareros? / Manuel V Gomez / Société maubeugeoise d'édition (2017) in Vocable (ed. espanola), 749 (05/10/2017)

[article]  inVocable (ed. espanola) > 749 (05/10/2017) Titre : España, ¿país de camareros? Type de document : texte imprimé Auteurs : Manuel V Gomez, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2017 Article : p.22-23 Langues : Espagnol (spa) Descripteurs : droit du travail / Espagne / hôtellerie-restauration / marché du travail Résumé : Le point sur la situation du marché de l'emploi en Espagne dans le domaine de l'hôtellerie-restauration depuis la réforme de la législation du travail adoptée en 2012 : une réforme pour flexibiliser le travail ; la réalité derrière les chiffres et la baisse du chômage ; une forte augmentation d'embauches dans les métiers de l'hôtellerie et du tourisme mais une précarité importante ; le travail au noir et la fraude pointés devant l'inspection du travail. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]  España, ¿país de camareros? de Manuel V Gomez In Vocable (ed. espanola), 749 (05/10/2017), p.22-23 Le point sur la situation du marché de l'emploi en Espagne dans le domaine de l'hôtellerie-restauration depuis la réforme de la législation du travail adoptée en 2012 : une réforme pour flexibiliser le travail ; la réalité derrière les chiffres et la baisse du chômage ; une forte augmentation d'embauches dans les métiers de l'hôtellerie et du tourisme mais une précarité importante ; le travail au noir et la fraude pointés devant l'inspection du travail.

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Joan Roca : "en esta crisis, todo el mundo va a perder algo" / Joan Roca / Société maubeugeoise d'édition (2020) in Vocable (ed. espanola), 810 (30/04/2020)

[article]  inVocable (ed. espanola) > 810 (30/04/2020) Titre : Joan Roca : "en esta crisis, todo el mundo va a perder algo" Type de document : texte imprimé Auteurs : Joan Roca, Personne interviewée ; Alvarez Paz, Intervieweur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2020 Article : p.23-24 Langues : Espagnol (spa) Descripteurs : Espagne / hôtellerie-restauration / industrie du tourisme Mots-clés : crise sectorielle Résumé : Rencontre avec Joan Roca, chef cuisinier catalan à propos des conséquences de la crise sanitaire coronavirus (COVID-19) sur l'économie du tourisme et de l'hôtellerie, les conditions du déconfinement et les changements de pratiques qui pourraient en résulter. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article]  Joan Roca : "en esta crisis, todo el mundo va a perder algo" de Joan Roca, Alvarez Paz In Vocable (ed. espanola), 810 (30/04/2020), p.23-24 Rencontre avec Joan Roca, chef cuisinier catalan à propos des conséquences de la crise sanitaire coronavirus (COVID-19) sur l'économie du tourisme et de l'hôtellerie, les conditions du déconfinement et les changements de pratiques qui pourraient en résulter.

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Las empresas turísticas se preparan para un verano con pandemia / Carlos Molina / Société maubeugeoise d'édition (2020) in Vocable (ed. espanola), 812 (28/05/2020)

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