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Auteur Florent Quellier |
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Affiner la rechercheGastronomie : une invention française ? / Florent Quellier / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (2013) in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013)
Titre : Gastronomie : une invention française ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Quellier, Auteur Editeur : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2013 Article : p.38-39
in Sciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013)Descripteurs : gastronomie / période moderne et contemporaine Résumé : Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]
Gastronomie : une invention française ?
de Florent Quellier
In Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.38-39
Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.Réservation
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Titre : Le goût de l'inconnu Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Quellier, Auteur Editeur : Société d'éditions scientifiques, 2010 Article : p.98-101
in L'Histoire (Paris. 1978) > 355 (07/2010)Descripteurs : Afrique / aliment / art culinaire / Asie / conquête de l'Amérique / Europe / période moderne et contemporaine Résumé : Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes. Nature du document : documentaire [article]
Le goût de l'inconnu
de Florent Quellier
In L'Histoire (Paris. 1978), 355 (07/2010), p.98-101
Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES documentaire CDI 012179 Disponible
Titre : Grand siècle : tout le raffinement de l'aristocratie... Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Quellier Editeur : Sophia Publications, 2022 Article : p.38-43 Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)Descripteurs : art culinaire Mots-clés : France (1643-1715, Louis XIV) Résumé : Le point sur le développement du modèle culinaire français à partir du 17e siècle. La diffusion à cette époque de guides culinaires ; la succession des différents plats et des produits proposés ; quelques aspects du lieu des repas et du service ; les codes du comportement à table ; l'importance de la collation et les divertissements liés aux repas. Encadré : la mort de Vatel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]
Grand siècle : tout le raffinement de l'aristocratie...
de Florent Quellier
In Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.38-43
Le point sur le développement du modèle culinaire français à partir du 17e siècle. La diffusion à cette époque de guides culinaires ; la succession des différents plats et des produits proposés ; quelques aspects du lieu des repas et du service ; les codes du comportement à table ; l'importance de la collation et les divertissements liés aux repas. Encadré : la mort de Vatel.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES documentaire CDI 02Y288 Disponible
