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| Titre : |
Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
El Pais, Auteur |
| Editeur : |
Société maubeugeoise d'édition, 2022 |
| Article : |
p.12-13 |
| Langues : |
Espagnol (spa) |
in Vocable (ed. espanola) > 852 (03/03/2022)
| Descripteurs : |
fermentation / gastronomie
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| Résumé : |
La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina / Société maubeugeoise d'édition (2022) in Vocable (ed. espanola), 852 (03/03/2022)