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Article: texte imprimé

Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2022) in Sciences et avenir (1949), 901 (03/2022)

[article]
inSciences et avenir (1949) > 901 (03/2022)

Titre :	Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sylvie Boistard, Auteur
Editeur :	Sciences et avenir, 2022
Article :	p.66-69
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive
Résumé :	Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

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Exemplaires(1)

Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
ARCHIVES	documentaire	CDI	024870	Disponible